основен Всичко за кафе

Търсене в сайта

Абонамент за интересни новини:

yanqex.com

WE IN SOC. МРЕЖИ


Индекс на материалите
Енциклопедичен речник: кафе е ... Химически състав, хранителна стойност, калорично съдържание на кафе, съдържание на кофеин в кафе на зърна
Кафе дърво
Химически състав
Хранителна стойност на кафето
Калорично съдържание на кафе
Съдържание на кофеин в кафето
Всички страници

Енциклопедичен речник: кафе е ... Химически състав, хранителна стойност, калорично съдържание на кафе, съдържание на кофеин в кафе на зърна

КАФЕ - (Английски кафе, Goff Koffie, от арабски "kahwa") 1) Същото като кафе-дървото ; 2) семена от кафено дърво (кафе на зърна или зърна ), използвани за производството на тонизираща напитка.

Кофе - напиток №1 в мире Кафето е най-популярната напитка в света.

Гурметите отбелязват присъствието в тази "божествена напитка" на мистериозен дух, който носи истинско удоволствие.

Кафето възбужда нервната система, увеличава работоспособността на организма, подобрява метаболизма, работата на сърцето, дихателните органи.

Тази ароматна напитка, повече от чай, е международна. Той е с голямо удоволствие да пие на всички континенти. И с увереност можем да кажем, че днес кафето е най-популярната напитка в света. Според статистиката около 700 милиарда чаши кафе се пият на нашата планета всяка година. От 1958 г. Световната здравна организация е включила кафе в списъка на продуктите, които са безопасни за живота и здравето на хората.

След като се появи в Русия преди 300 години, по време на реформата на Петър Велики, кафето стана истински спътник на нашия живот. Това е източник на веселие и вдъхновение, добро настроение и успешно допълнение към бизнеса и приятелски разговор.

Мировая торговля кофе Кафето е важен обект на световната търговия. Основен доставчик-износител на кафе - Бразилия (1/3 от световния износ). Значително количество кафе на световния пазар се доставя от Колумбия , Кот д'Ивоар, Уганда , Ангола , Гватемала , Мексико . Основният потребител на кафе е САЩ (1/3 от световния внос на кафе ), Германия, Франция, Италия, Холандия, Швеция.

В Русия има гост-готвач за кафе, който привежда стандартите за руско кафе в съответствие с европейските стандарти и намалява дела на сурогатите на руския пазар на кафе.


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":



Кафе дърво

Дерево кофе в природе айонах Африки , Америки , Азии растут вечнозеленые растения семейства мареновых. В тропическите райони на Африка , Америка и Азия растат вечнозелени растения от семейството на ларвите.
Кафе дърво - ниско дърво с хоризонтално отклоняващи се клони, кожени тъмно зелени срещу листа и големи бели миризливи цветя. Изгубените яркочервени или виолетово-сини плодове със сочна каша съдържат 2 плоски изпъкнали семена - така наречените кафе на зърна или зърна .
В природата има около 70 вида кафе-дървета - от джуджета до 10-метрови гиганти. За да се улесни грижата за дърветата и реколтата, се отглеждат ниски растения.

Как цветет кофе Листата на кафевото дърво са тъмнозелени, кожени, блестящи. Листата крият ароматни цветя, напомнящи на бели цветя от жасмин. Плодовете са червени или черни и сини, с размер на голяма череша. Като отваряте плода, можете да видите двама, облечени в рогови косми, покрити със сребърна кожа. Семената - кафе на зърна - са прилежащи една към друга от плоски страни. Колкото по-голямо е зърното , толкова по-добро е качеството на получената напитка.

Плоды кофе на ветке Видът кафеено дърво зависи от сорта, климатичните условия, почвата, начина на отглеждане. Най-доброто кафено дърво расте на свободна почва в топъл климат със стабилни температури и изисква до 3 000 мм валежи годишно. Такива условия на земното кълбо са характерни за екваториалните и тропическите зони.

В нашата страна, кафено дърво може да се види само в оранжерии на ботанически градини.
Има два основни вида кафе-дървета : " Арабика" и " Робуста" . Три четвърти от производството на кафе в света се основава на арабика ( "COFFEE ARABICA" ) с по-изискан вкус, но по-малко кофеин , който има стимулиращ ефект.


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":



Химичен състав на кафе

Химический состав кофе Природата комбинира в кафето различни органични вещества, които регулират хода на много биохимични процеси в организма, подобрявайки стомашната секреция, възстановявайки нарушените функции на определени човешки органи.

Кофеинът - най-важният алкалоид на кафе на зърна , се използва успешно в медицинската практика. Възбужда централната нервна система, което води до подобряване на метаболизма, увеличаване на дишането, кръвообращението, увеличаване на жизнената активност на всички тъкани на тялото. Различните видове кафе съдържат различни количества кофеин - средно от 1 до 2%.

Тригонелин - при преработката на кафе се превръща лесно в никотинова киселина (витамин РР), която има антиалергичен ефект.

Танин - дава на питието кафе пикантен вкус на горчивина.

Витамини от група Б - предотвратяват появата на редица сериозни заболявания.

Органичните киселини - повече от тридесет различни киселини, включително хлорогенни - се откриват в значителни количества само в кафе на зърна . Те подпомагат доброто храносмилане и бързото "евакуация" на храната от стомаха.

Въглехидрати - 50 - 60% от общата маса на зърната от кафе . Въглехидратите включват захароза ( 6-10 %), целулоза (5-12%), пектитни вещества (2-3%) и полизахариди с високо молекулно тегло (фибри, лигнин и др.).

Минерални вещества - определя се количественият състав на минералните вещества в зърната от кафе (mg):

Минерално вещество

мг

калий

1 712 - 1 750

магнезиев

142 - 176

калций

76 - 120

натрий

2,3 - 17

желязо

2.1 - 10

манган

1.1 - 9.8

рубидий

0,6 - 4,2

цинк

0,5 - 3,2

мед

0.6 - 2.3

стронций

0.4 - 1.3

Ягоды кофе на кофейных плантациях както и следи от хром, ванадий, барий, кобалт, олово, молибден, титан и кадмий .

Кафе плодове съдържат около 850 етерични масла. В пържено кафе се идентифицират повече от 350. Така, кафето заема първото място в броя на ароматизантите и вкусовите компоненти.


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":



Хранителна стойност на кафето

Хранителна стойност на естествено кафе (на 100 g напитка без захар):

Пищевая ценность кофе протеини - 0.2 гр.,

мазнини - 0,6 гр.,

въглехидрати - 0.1 гр.,

калций 5 mg,

витамин РР - 0.6 mg,

калий - до 9 mg,

фосфор - 7 mg,

желязо - 2 mg.

Всички тези витамини са необходими за нашето тяло за нормалната му жизненоважна дейност.


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":



Енергийна стойност (калорична стойност на кафе)

Енергийната стойност на кафето е представена в таблицата:

Име на продукта

Тегло, гр.

Калорична стойност

Кафе варено без захар, 1 чаша

50

4 kcal

Незабавно кафе без захар, 1 чаша

50

5 kcal

Захар, 1 чаена лъжичка

50

30 Kcals

Мляко 3,5% (стандартно сервиране в кафе)

30

15 Kcal

Крем 10% (стандартно сервиране в кафе)

30

30 Kcals


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":



Съдържание на кофеин в кафе

Химическая формула кофеина

Специфичната стойност на кафето се дължи на наличието в него на алкалоиден кофеин , ароматни вещества и хлорогенна киселина. Съдържанието на кофеин в кафето трябва да е най-малко 0.7%, хлорогенната киселина - обикновено 5-6%. За да има напитка тонизираща свойства, тя трябва да съдържа 0,1-0,2 g кофеин , който е в чаена лъжичка натурално смляно кафе . Максималната доза кофеин , допустима за едно приемане - 0.3 гр. Ефектът на кофеина за кратко време - 1 - 3 часа. Някои, които искат да разширят този ефект, пият кафе няколко пъти на ден. Това е вредно, защото може да има прекомерна възбуда, безсъние, сърцебиене.


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":


Copyright © yanqex.com - На чаша кафе, 2009-2017. Всички права запазени. Материалите, публикувани на сайта, включително статии, могат да съдържат информация, предназначена за потребители над 18-годишна възраст, в съответствие с Федералния закон № 466-FZ от 29 декември 2010 г. за защита на децата от вредни за здравето и развитието им данни. 18+. Условия за използване на информацията.