основен Всичко за кафе

Търсене в сайта

Абонамент за интересни новини:

yanqex.com

WE IN SOC. МРЕЖИ


Индекс на материалите
Енциклопедичен речник: кафе е ... Химически състав, хранителна стойност, калорично съдържание на кафе, съдържание на кофеин в кафе на зърна
Кафе дърво
Химически състав
Хранителна стойност на кафето
Калорично съдържание на кафе
Съдържание на кофеин в кафето
Всички страници

Химичен състав на кафе

Химический состав кофе Природата комбинира в кафето различни органични вещества, които регулират хода на много биохимични процеси в организма, подобрявайки стомашната секреция, възстановявайки нарушените функции на определени човешки органи.

Кофеинът - най-важният алкалоид на кафе на зърна , се използва успешно в медицинската практика. Възбужда централната нервна система, което води до подобряване на метаболизма, увеличаване на дишането, кръвообращението, увеличаване на жизнената активност на всички тъкани на тялото. Различните видове кафе съдържат различни количества кофеин - средно от 1 до 2%.

Тригонелин - при преработката на кафе се превръща лесно в никотинова киселина (витамин РР), която има антиалергичен ефект.

Танин - дава на питието кафе пикантен вкус на горчивина.

Витамини от група Б - предотвратяват появата на редица сериозни заболявания.

Органичните киселини - повече от тридесет различни киселини, включително хлорогенни - се откриват в значителни количества само в кафе на зърна . Те подпомагат доброто храносмилане и бързото "евакуация" на храната от стомаха.

Въглехидрати - 50 - 60% от общата маса на зърната от кафе . Въглехидратите включват захароза ( 6-10 %), целулоза (5-12%), пектитни вещества (2-3%) и полизахариди с високо молекулно тегло (фибри, лигнин и др.).

Минерални вещества - определя се количественият състав на минералните вещества в зърната от кафе (mg):

Минерално вещество

мг

калий

1 712 - 1 750

магнезиев

142 - 176

калций

76 - 120

натрий

2,3 - 17

желязо

2.1 - 10

манган

1.1 - 9.8

рубидий

0,6 - 4,2

цинк

0,5 - 3,2

мед

0.6 - 2.3

стронций

0.4 - 1.3

Ягоды кофе на кофейных плантациях както и следи от хром, ванадий, барий, кобалт, олово, молибден, титан и кадмий .

Кафе плодове съдържат около 850 етерични масла. В пържено кафе се идентифицират повече от 350. Така, кафето заема първото място в броя на ароматизантите и вкусовите компоненти.


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":




 

Имате хубава чаша кафе!

yanqex.com

Copyright © yanqex.com - На чаша кафе, 2009-2017. Всички права запазени. Материалите, публикувани на сайта, включително статии, могат да съдържат информация, предназначена за потребители над 18-годишна възраст, в съответствие с Федералния закон № 466-FZ от 29 декември 2010 г. за защита на децата от вредни за здравето и развитието им данни. 18+. Условия за използване на информацията.