основен Всичко за кафе Отглеждане и преработка на кафе

Търсене в сайта

Абонамент за интересни новини:

yanqex.com

WE IN SOC. МРЕЖИ


Индекс на материалите
Отглеждане и преработка на кафе. Правила за печене на кафе на зърна. Правила за съхраняване на кафе. Шлайфане на кафе на зърна. екстракция
Методи за преработка на кафе
Печене на кафе на зърна
Съхранение на кафе
Шлайфане на кафе на зърна
екстракция
Съвети за любителите на кафе
Всички страници

Обърнете специално внимание на смилането на кафе на зърна!

Степени помола кофейных зерен Раздробяването на кафе на зърна играе важна роля в подготовката на вкусна ароматизирана напитка.

Неправилното шлайфане може да разруши кафе дори от елитните разновидности. Както при другите операции за преработка на кафе , съществуват стандартизирани изисквания за смилането . В съответствие с тези изисквания се разграничават следните видове шлайфане :

  • много фин (тънък като прах), когато се получават частици до 0,15 мм,
  • средни частици до 0,3 мм,
  • големи , когато частиците са до 0.6 мм,
  • много грубо смилане , когато частиците са с размер до 0,8 mm.

Всъщност при смилането се получава смес от частици с различни размери.

) и типа используемой Вами кофеварки (см. "Кофемашины и кофеварки" ). Изборът на тип шлайфане зависи от начина на приготвяне на кафе (вижте "Методи за приготвяне на кафе" ) и вида кафе машина, която използвате (вижте "Кафемашини и кафе машини" ).

На изток, където се приготвя кафе в Джевве (турк) , кафе се използва за най-добро смилане , в Европа - средно , използвайки кафемашина с филтри, в Америка, където използват подобрени кафе машини - грубо шлайфане. Грубото шлайфане е по-подходящо за варене на кафе във френска преса . Степента на смилане определя колко дълго трябва да се приготвя кафе , т.е. степента на извличане от зърната на ароматизиращите и ароматизиращите вещества. Колкото по-тънко е смилането , толкова по-голяма е повърхността, с която се извличат веществата, и съответно, в по-бърз режим, трябва да направите кафе .

Вкусовите качества на приготвеното кафе ще бъдат колкото е възможно по-добри, ако се наблюдава съотношението между времето, през което се приготвя кафето и степента на смилане на зърната . Трябва обаче да се има предвид, че прекалено тънкото смилане ще доведе до факта, че най-малките частици кафе не се утаяват и затова нарязаното кафе ще бъде мътно.

Опитът на кафеварките предполага, че при фино смилане е необходимо да го готвите за 1-4 минути. , със средно 4-6 минути. , грубо - 6-8 минути. В същото време, в никакъв случай не трябва да се позволява да се вари.

Много е важно да се постигне същата степен на смилане , след което по време на готвенето се осигурява по-пълно извличане на вкус, аромат и тонизиращи вещества.
Достоинства и недостатки ручной кофемолки Можете да смилате кафе по няколко начина: в мелница (ръчна кафемашина) , в електрическа кафемашина или в професионална кафемашина .

Кафенерите препоръчват кафенето да се смила непосредствено преди готвене, тъй като качеството на смляното кафе се влошава много бързо. Дори съхраняването на прах в запечатани контейнери няма да помогне напълно да запази божествения аромат. Химически активният кислород, съдържащ се в съдовете от въздуха, който при всяко отваряне и затваряне на кутията насърчава окислителния процес.


Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":




 

Имате хубава чаша кафе!

yanqex.com

Copyright © yanqex.com - На чаша кафе, 2009-2017. Всички права запазени. Материалите, публикувани на сайта, включително статии, могат да съдържат информация, предназначена за потребители над 18-годишна възраст, в съответствие с Федерален закон № 466-FZ от 29 декември 2010 г. за защита на децата от вредни за здравето им и развитието им данни. 18+. Условия за използване на информацията.