основен Всичко за кафе Отглеждане и преработка на кафе

Търсене в сайта

Абонамент за интересни новини:

yanqex.com

WE IN SOC. МРЕЖИ


Индекс на материалите
Отглеждане и преработка на кафе. Правила за печене на кафе на зърна. Правила за съхраняване на кафе. Шлайфане на кафе на зърна. екстракция
Методи за преработка на кафе
Печене на кафе на зърна
Съхранение на кафе
Шлайфане на кафе на зърна
екстракция
Съвети за любителите на кафе
Всички страници

Нека да поговорим за извличането

Крайният и най-важен етап от приготвянето на кафе е екстракцията . В края на краищата, една напитка от кафе е екстракт , т.е. разтвор от вещества, извлечени от праха.

"Участници" на този процес са степента на смляно кафе, количеството кафе на прах, качеството на водата и температурата, всеки от които може да повлияе на неговия ход. Вкусът и ароматът на кафето се определят от количеството ароматични и ароматизиращи вещества, които са преминали в напитката, когато кафето на прах взаимодейства с водата. Първите - ароматни вещества - се извличат по-рано, а вторият - вкусови съставки - по-бавно.


Оптималната температура за извличане е 93 градуса , границата е 96 градуса, т.е. тя е близо до температурата на кипене. Знаейки това, в никакъв случай не може да доведе до врязване на кафето и още повече да го вари. Ето защо, технологията за кафе не се приготвя, а се приготвя . Помнете думата: "кипенето убива кафе".

Екстракцията зависи от качеството на използваната за тази цел вода. Ако водата не отговаря на желания вкус, или по-лошо - с миризмата на хлор, не можете да разчитате на вкусно кафе . Водата не трябва да бъде прекалено твърда, не прекалено мека, без мирис, без вкус.

Экстракция кофе Екстракцията зависи от количеството на правеното кафе или по-скоро от правилното съотношение между него и водата.
Качеството на водата, степента на смилане, съотношението на количеството кафе и вода - тази триада трябва да бъде в потвърдено оптимално съотношение и произволно да се промени - така че в резултат на това да не получите вкусна тонизираща напитка. Ако например е необходимо да се приготви кафе с по- слаба концентрация , не манипулирайте количеството вода, тъй като това променя условията на извличане и кафето ще бъде без вкус, без вкус. По-добре е да се разрежда вече приготвеното кафе с варена гореща вода.

От друга страна, пускането на много прах - не означава, че кафе от това ще стане по-вкусно. Той ще има горчив вкус, да не говорим за прекомерна доза, която вече не е от полза за здравето. Специалистите в кафе препоръчват 10-12 грама кафе на прах за 180 грама. вода, и за двойна крепост - същото количество прах за 90 грама вода.

Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":



 

Имате хубава чаша кафе!

yanqex.com

Copyright © yanqex.com - На чаша кафе, 2009-2017. Всички права запазени. Материалите, публикувани на сайта, включително статии, могат да съдържат информация, предназначена за потребители над 18-годишна възраст, в съответствие с Федералния закон № 466-FZ от 29 декември 2010 г. за защита на децата от вредни за здравето и развитието им данни. 18+. Условия за използване на информацията.